La remolacha es una hortaliza cuyo consumo se limita muchas veces a ensaladas o, en su defecto, a zumos. Sin embargo, sus propiedades nutricionales no son ignoradas, se sabe que es rica en agua, fibras, y en los energizantes carbohidratos, de los que aporta unas 30 kcal por cada 100 gramos consumidos.
Es igualmente un excelente antioxidante y, entre sus micronutrientes destacan las vitaminas del grupo B, especialmente los ácidos fólicos, los cuales intervienen en la formación de glóbulos rojos y blancos, contribuyendo al buen funcionamiento del sistema nervioso y digestivo, además de proteger la piel y las mucosas, así como en yodo y potasio. Es decir, que la remolacha es un excelente alimento, disponible y al alcance de todos.
En la culinaria esta hortaliza tiene diversas utilidades. Se puede consumir tanto cruda como igual cocinada.
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Platos que se pueden elaborar con la remolacha
Es sabido que las recetas más populares con esta hortaliza son los deliciosos zumos, los cuales se pueden combinar con otras hortalizas y frutas, así como las tradicional ensalada rusa, o bien prepararla combinada con otras verduras.
Sin embargo, es importante saber que con la remolacha se preparan deliciosas pastas, sopas, risosotto, gazpacho, brazo gitano de remolacha, brownie, pudín, mermeladas, cremas, pancake, falafel de remolacha, una diversidad de recetas que puede preparar de manera rápida, fácil y sin altos presupuesto para llevar una alimentación sana y nutritiva para usted y toda su familia, y lo mejor consciente de todos las vitaminas y minerales que esta aporta a su organismo. La próxima vez que la vea en el super ¡No la ignore, es una rica fuente de salud!
Fuente: Hoy